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第47章 元宵聚餐（第1页）

正月十五的晨光刚漫过机电设计院的大楼，食堂就热闹起来了，门口掛著两盏大红灯笼，灯笼上贴著“欢度元宵”的金粉字。设计院大厅墙面上除了之前王北海四人的表扬信，又多了张粉色標语：“同吃元宵饺，共筑科研梦”。

下班铃声刚响，同志们就拿著饭盒往食堂跑，脚步声与说笑声混在一起，把冬日的寒气都驱散了大半。

“海哥，等等俺。”强子拎著个空饭盒，快步追上王北海，“听说今天食堂要剁猪肉馅包饺子吃，咱们可得多吃几个，弥补上次没吃到野禽的遗憾。”

老坛和大黄跟在后面，都在摩拳擦掌，昨儿食堂师傅特意叮嘱，需要设计院的同志们一起参与包饺子任务，同志们在一起包饺子不仅能提高效率让大伙儿早点儿吃到饺子，还能促进感情，实现全国各地同志在设计院的大融合，而且自己动手包饺子吃起来那才叫香。

此时，食堂里早已摆开了阵仗，中间的长条木桌铺著白棉布，桌上摆著麵粉袋、空面盆、切菜板。靠墙的地方堆著小山似的冬季大白菜，外层的菜叶带著点霜白，却新鲜得很。成捆的大葱码在旁边，翠绿的葱叶还沾著水珠，散发著辛辣的清香。最让人眼馋的是后厨门口的几扇猪肉，肥瘦相间，是食堂难得申请到的硬菜配额。

“来来来，会和面的同志过来搭把手。”食堂大厨蔡师傅繫著白围裙，手里举著个大面盆，朝著人群喊。他是上海本地人，说话带著点吴儂软语，却中气十足。

王北海和强子立刻挤了过去，王北海是北方人，打小跟著母亲包饺子，和面是老手。强子则是嘴馋，想早点和麵团“亲近亲近”。

蔡师傅往面盆里倒了半袋麵粉，雪白的麵粉堆得像座小雪山。“加水要少一些，面要活得硬点，这样水饺皮才不容易碎，晓得伐？”他一边说，一边用手指蘸了点凉水，轻轻洒在麵粉上。强子手快，拿起瓢就想往里面倒水，被蔡师傅一把拦住：“慢著，你这小子，急啥！”

蔡师傅在强子手背上轻轻打了一下笑著说：“和面要一点一点加水，切忌一次倒很多，不然面里会有面块，擀皮的时候就会破。”他示范著，每次只加少量水，双手在面盆里顺时针揉面，麵粉渐渐成团，从鬆散的雪粒变成了光滑的麵团。

王北海看著眼热，接过面盆：“蔡师傅，我来试试，我们北方人和面，讲究『三光盆光、手光、面光。”他双手握住麵团，力道均匀地揉搓，麵团在他手里渐渐变得光滑，没一会儿就真的做到了“三光”：面盆里没粘粉，手上没沾面，麵团圆润光滑。

“小王这手艺可以啊！”蔡师傅忍不住称讚，“比我这南方人还会和面。”

强子凑在旁边，伸手想捏麵团，被王北海拍开：“別捣乱，面还没醒透，捏坏了就不好擀皮了。”他想起小时候过年，母亲也是这样，和面后要盖著锅盖醒面，还会跟他说“醒面就像人需要歇口气，歇够了才有力气”，想到这里，他心里泛起一阵暖意。

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“咱们今天吃饺子，也算给这段时间辛苦的同志们补补劲。”王北海擦了擦手上的面笑著说。

强子立刻接话：“饺子就酒，越喝越有，可惜食堂没酒，不然咱得整两杯。”

周围的同志都笑了，蔡师傅也跟著乐：“你这小子，就知道吃，先把饺子包好再说。”

等面盆盖上锅盖醒面，蔡师傅特意交代要醒一小时，让麵筋鬆弛，大家又转战到切菜区。两个师傅推著小推车，把大白菜运到水池边，同志们自发分工，有人负责剥白菜外层的老叶，有人负责清洗，冰凉的自来水衝过白菜叶，溅起细小的水花，却没人喊冷；有人负责切丝，菜刀在切菜板上嚓嚓响，白菜丝切得细匀，堆在盆里像座雪山。

成捆的大葱被搬到切菜板上，蔡师傅拿起一根，示范著切葱花：“葱花要切得碎点，拌在肉馅里才香，不要切太粗，不然吃的时候会呛。”

老坛和大黄主动承担了剁肉馅的活儿，两人各站在一块切菜板前，手里握著大菜刀，对著切成块的猪肉咚咚咚地剁。

老坛力气大，剁得又快又狠，肉沫子溅得到处都是；大黄则稳当，每一刀都切得均匀，两人的节奏渐渐同步，有节奏的剁肉声传遍整个食堂，像一首热闹的鼓点。旁边的同志看得兴起，有人还跟著节奏点头。蔡师傅笑著说：“你们俩这剁肉的劲儿，要是去后厨干活，我肯定要。”

肉馅剁好后，被倒进大瓷盆里。蔡师傅往盆里加了酱油、少量清水，又撒上切好的葱花说道：“搅拌的时候要朝一个方向，这样肉馅才能吃进水，煮出来才嫩，不会柴。”他拿起大筷子，顺时针搅拌，肉馅渐渐变得黏稠，香味也慢慢飘了出来。

“再加少许油、姜粉和盐，第二次调味。”蔡师傅一边加调料，一边讲解，“盐不能多，不然会咸；姜粉要少，去腥味就行。”最后，他把切好的白菜丝倒进盆里，继续朝一个方向拌匀，白菜的清香和肉的鲜味混合在一起，引得旁边的强子直咽口水。

“蔡师傅，俺能先尝一口不？”强子靠近猴急地说道。

“急啥，这调料都是生的，包好饺子煮了再吃才香。”蔡师傅笑著推开他。

周围的同志都笑了，强子这嘴馋的模样，活像个盼著过年的孩子。

等馅料备好，面也醒得差不多了。蔡师傅掀开锅盖，麵团变得更光滑，用手指按一下，能慢慢回弹。“好嘞！开始擀皮、包饺子。”他把麵团放在墩板上，用刀切成均匀的长条，再切成一个个小剂子，每个剂子都像个小馒头。

王北海拿起一个剂子，撒了点麵粉，用手掌心垂直摁下，瞬间就成了圆圆的小麵饼。接著，他左手捏著麵饼边缘，右手拿著擀麵杖，一边擀一边逆时针旋转，擀麵杖在他手里像有了灵性，没一会儿，一个薄厚均匀、边缘略薄的圆麵皮就擀好了，放在桌上格外秀气。

“哎哟！小王这擀皮的手艺，比我老婆子还厉害。”食堂的秋阿姨凑过来，拿起王北海擀的麵皮，翻来覆去地看，“皮子老均匀了，薄厚一样，包出来的饺子肯定好看。”