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第129章 我们的爱情1（第1页）

第129章:我们的爱情（1）

人生有多少机遇是可以再重来一遍。有些时间就想过去的发条一样，不可能再重新来一遍。那么假如你曾经碰到过的那些人，跟你生活在一个时空里，但你却不认识他们会怎么样呢？

许诺和斯南他们本来是互不相识的两个人但因为工作的关系需要常常见面。这天杂志又要举办活动。是元旦节的活动。主题当然也是美食。这次的主题是法国料理。刚进餐厅，男生就显得很高兴的样子。“许诺你今天又过来了。你是不是就要让我拍什么料理主题的菜？”

“那这次是元旦节的主题。总监的要求是让你做一些法国料理。寓意不重要。其中要的是精美。看起来漂亮就行。”许诺说道。

“好，但你得让我想想菜单应该要做些什么。”斯南说道。

说到法国料理，大家总会想起精致，昂贵。但是他们不知道的是，他们法国料理的种类也很多的。法国人一餐饭通常由汤（POTAGE）、生菜（SALADE），或前菜（ENTREEOUHORSD'OEUVRE），主菜（PLATDEVIANDEOUDEPOISSONGARNI），奶酪（FROMAGE），点心（DESSERT）等配成。

西式料理讲究食材的新鲜，忠于原味崇尚自然，其烹饪手法保留了完整的营养、新鲜，以蔬菜为例，直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍，而在海鲜的料理上，则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤，享受海鲜熬煮出的鲜美滋味；腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式的经典菜肴，除了料理时不同的配料、手法外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。

欧洲人喜爱甜食，主要以糕饼为主，是正餐后不可或缺的，例如：巧克力、奶油蛋糕、苹果派、各式奶酪做成的薄饼、水果馅饼等。

闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人将“吃”视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。

法国料理十分重视“食材”的取用，【次等材料，做不出好菜】是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此“到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”就很重要！

法国料理的精华在酱汁（SAUCE），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

松露菇别称“黑菌”，菜肴只要加一点松露菇，味道便有画龙点睛之妙，松露菇之所以有这样的功效，在于它有一股特殊风味，有助于食物味觉的提升。松露菇其实是一种真菌类植物，会从地底下散发一股特殊味道，可利用狗或其它动物来寻找它的踪迹。因为松露菇稀少所以昂贵，法国政府曾投入大量的人力、财力研究养殖，可惜效果不彰。

有“白珍珠”之称的肥鹅肝（FoieGras），即一般通称的鹅肝酱，因吃起来有如泥般的柔软，因此被称为“酱”。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝后，又要花七天的时间将血管完全剃除后处理，完全手工制作，其珍贵可见一般。

法国菜源自于意大利菜，而意大利文化传承于古罗马帝国，因此意大利人对于食的文化与烹调技艺，是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。而法国的烹调技术会如此的精进，甚至取代意大利菜的主流地位，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从意大利菜的精随中创造出自己的风格，享誉国际。

法国菜的特色

现在的法国菜可以分成两大潮流，一是沿袭宫廷风格的高级路线。一是由法国风土和历史所孕育的地方菜路线。

法国料理十分重视食材的取用，“次等的食才，做不出好菜”是法国料理的至理名言，也因法国料理就地材的特色，使法国料理南北口味不一，因此到什么地方吃什么菜就变得很重要，只有到对的地方，才能品尝到真正的法国美食。法国料理的精华在酱汁，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，已不破坏食物原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全靠厨师的功力。此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言都是一项艺术的创作。

说到吃，普罗旺斯最有名的莫过于沿海地带美味的马赛鱼汤（bouillabaisse），以地中海所产的鱼虾混合加有特殊香料的调味汁，小火慢炖而成。

“松露”（truffle），则是此地的特产，这是法国料理中一项极为珍贵的调味圣品。实际上，松露的种类高达70多种，但仅有两种可真正被称为『松露』，其中以“佩里戈尔松露”（truffleduPerigord）为最好，在法国除了佩里戈尔本地之外，就普罗旺斯有出产此种松露。

男生已经想起了他要做什么菜了。这道菜应该算虽然说可丽饼的吃法各个国家都有，可能让果香味和酒精配合得天衣无缝，还能让人赏心悦目充满好奇地尝上那么一口的，非属今天的这道经典做法了。是挺有名的。橙酒煮可丽饼

似乎一提到法国的东西，就离不开浪漫两个字。的确，这道火焰料理的诞生还有一个美丽的故事。相传19世纪末，当时的威尔士王子，后来的英国国王爱德华七世，携女伴到巴黎进餐。

餐厅的侍者因太过紧张，一不小心将甜点当中的酒精烧着了。

华丽的蓝色火焰在王子面前吐艳消逝后，王子优雅地吃完了这道甜点，连盘子中的甜汁都不愿放过。

此后，这道得到王子大力赞赏的甜品就以当时的法国女伴的名字Suzette来命名并流传至今。很多人喜欢屡屡在餐厅点这道甜品，因为有些餐厅会提供现场烙饼，煮汤汁，最后燃烧的Show。不管是一众好友聚餐，亦或是恋人约会，想必没人会不喜欢这样炽热的温度吧。

斯南也是一样，他这次之所以是因为要选这道菜的原因。也是为了向他喜欢的人表达感情。

“你知道吗许诺，你知道我为什么想要做这道橙酒可丽饼吗？法国人要表现他们的浪漫。通常是带女孩子去吃好吃的餐厅或者好吃的甜点。以甜点来表达那种浪漫你懂吗？”斯南说道。

当然他也不知道面前这个女孩子并没有听懂他说过的话。“什么表达浪漫？我不知道啊。吃饭的话随便在什么地方吃不就好了。表达什么浪漫，法国人真麻烦。”许诺说完，还是一脸懵呢，到现在也不知道是怎么回事。可能苏浅忘了告诉好友眼前这个女孩子比较的白目。对感情也比较生疏。斯南有些无奈了，自己的暗示他也没听懂。那要追她属于比较困难的事情了。

法国比较著名的是食物之一松露，本来今天斯南是今天打算拿出来跟许诺一起吃的。但是这个姑娘吧比较傻里傻气的还真当今天是完全的工作。他也没机会拿出来给他做点好吃的。

说到松露那可是非常贵的。鹅肝、鱼子酱并称为世界級三大美食的松露（Truffe），又名黑菌，是一種长在地下的菌菇。在法国有黑钻石美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。

松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻了就意味着钞票不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝