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第三 香料与医学（第1页）

第三节香料与医学

古往今来，中医所用药材最主要的原料是植物。从上古时代神农尝百草，到孙思邈写《千方金》，李时珍著《本草纲目》，一代代的中医逐渐掌握了各种植物的药理和毒性，将其用于医学治疗中。

例如，在屈原生活的楚国时代，人们大多有佩戴香草的习惯，这主要是为了防止南方地区的疠疫，另外起个辟邪的作用。古代的南方，山区常有瘴气、蚊虫，使用香草可以驱蚊虫，清新空气。在古时候，人们对瘴气和疫病是非常害怕的。《后汉书?南蛮传》：“南州水土温暑，加有瘴气，致死者十必四五。”那时人们认为，在中国东南和岭南地区的森林池沼之间，升腾起来的雾气，常常会让人生病，致使阴阳不调，发热头痛，是导致疟疾等传染病的源头。

虽然现代医学表明，这些疾病真正的源头是细菌，而不是瘴气。但当时人们所采用的应对方法却是正确的，那就是熏焚青蒿草（黄花蒿）来祛除空气中的细菌，有效防止传染病的发生。

到今天，由青蒿（黄花蒿）提取的青蒿素仍是治疗疟疾的主要药品。除青蒿外，医学界尚未发现含有青蒿素的其它天然植物，并且除中国重庆东部、福建、广西、海南部分地区外，世界绝大多数地区生产的青蒿中的青蒿素含量都很低，无利用价值。目前只有中国重庆酉阳地区武睦山脉生长的青蒿素才具有工业提炼价值，当地也是世界上最主要的青蒿生产基地。对这种独有的药物资源，国家有关部委从80年代开始就明文规定对青蒿素的原植物（青蒿）、种子、干鲜全草及青蒿素原料药一律禁止出口。

实在应该感谢大自然给予人类的恩赐，生成如此奇妙之物，让人民得以抵抗疾病的威胁，实在令人感叹。

不过，将青蒿用于治疗疟疾，早在魏晋时期的葛洪就明确提出来了。这种青蒿就是先秦时期用于熏焚祭祀的萧，也就是说，华夏的祖先早已经将香草、香料与祖国的医学紧密联系到了一起，直到今天还在造福于人类。

早在先秦时期，从人们用熏焚萧（青蒿草）、艾草的方法治疗瘟疫等传染病开始，香料便与中华医学结下了不解之缘。普通民众将采摘到的兰、蕙、椒、桂，用于室内熏香、佩戴去除异味疠病。汉代的皇室和贵族阶层也将花椒混合在泥里，均匀地涂抹在墙壁上，称为“椒房”，以去污秽之气。这种利用香料熏焚祛除异味、蚊虫、疠病的方法一直延续下来，至今南方一些地区还会焚烧香蒿来保持室内空气清新和消毒。

因此，可以肯定地说，从香料被发现的那一刻起，就与医学紧密相连，它的文化属性与药用价值就一直并存至今。人们不仅用香料用于治病，还以各种香料为主材炮制成香药，研究出很多香方，这样既克制了香料中对人体有害的成分，又增强了香的药效，使用起来更安全更合理。

经过先秦时期的发展，中国在经济繁荣贸易畅通后，域外朝贡而来的香药逐渐成为医生青睐的治病良药，例如产自大秦（罗马帝国）的苏合香就被医生们用于治疗心脏方面的疾病。另外，医学家们还总结出各种香料在医学方面的用处，尤其是四大香料，这就是所谓的“沉、檀、龙、麝”。

沉香：科学家们在《中药大辞典》中分析指出，将沉香的丙酮提取物经皂化蒸馏，得挥发油13%．其中含苄基丙酮、对甲氧基苄基丙酮等，残渣中有氢化桂皮酸、对甲氧基氢化桂皮酸等。经霉菌感染的沉香含沉香螺醇（Agaro-spirol）、沉香醇（Agarol）、沉香呋喃（Agarofuran）、二氢沉香呋喃、4-羟基二氢沉香呋喃、3，4-二羟基二氢沉香呋喃、去甲沉香呋喃酮（oaga-rofuran）；未经霉菌感染的沉香含硫、芹子烷（Selinane）、沉香醇等。这些醇类化合物，就是沉香独特香气的来源，同时也是沉香药效的来源。经科学研究表明，香料之所以能用于医学，主要就是因为这些植物的油脂分泌物在起作用。

沉香树脂呈晶体状，极为坚硬。主要为2—4个径向复管孔。轴向薄壁组织包裹星散状的内含韧皮部，两者混杂在一起，形成结合型。内含韧皮部可见，散生，结合型薄壁组织一起呈长椭圆形、月牙形、眼睑形，该部分在干燥时易受损。干燥香材横切面上可见小孔。

沉香可以治气逆喘息，呕吐呃逆，脘腹胀痛，腰膝虚冷，大肠虚秘，小便气淋，男子精冷。很多古代医书都记载了沉香的疗效。最早的是汉末的医学著作《别录》，也是最早记载沉香的医书，说沉香可以“疗风水毒肿，去恶气”。唐代波斯移民后裔李珣，出身于医药世家，能接触到西域运到中原的珍贵香药。在他集毕生所学写下的《海药本草》中也记载着沉香的药用，“主心腹痛、霍乱、中恶，清神，并宜酒煮服之；诸疮肿宜入膏用”。

其他一些医书如《日华子本草》记载：“调中，补五脏，益精壮阳，暖腰膝，去邪气。止转筋、吐泻、冷气，破症癖，（治）冷风麻痹，骨节不任，湿风皮肤痒，心腹痛，气痢。”

《珍珠囊》中记载：“补肾，又能去恶气，调中。”

《纲目》记载：“治上热下寒，气逆喘息，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷。”

《医林纂要》：“坚肾，补命门，温中、燥脾湿，泻心、降逆气，凡一切不调之气皆能调之。并治噤口毒痢及邪恶冷风寒痹。”

《本草再新》：“治肝郁，降肝气，和脾胃，消湿气，利水开窍。”

甚爱沉香的丁谓，在死前不进食，每天只喝沉香水度日。这是香料在医学应用上的一大奇谈。

时至今日，由于野生沉香等香料的稀少，再加上被各国列为保护植物，不允许采伐，因此医学上已经不可能使用野生香料做药用，转而大量采用人工种植的沉香入药。现在中国用于医学上的沉香，基本为人工种植的沉香树，经人工“开香门”，几年后收获生结沉香。这样的沉香，其药效与经过百年风雨自然熟结的天然沉香是无法相比的，但仍是心脏病药物的重要成分。

沉香树现已经在我国海南岛、贵州、云南大量种植，面积都高达数万亩。越南、老挝、柬埔寨、泰国等地也开始大量人工种植沉香。人工种植的沉香，大约待树存活到10年左右，就用开香门、涂蜜引蚂蚁咬噬、打吊针等方法使沉香树结香。据说，现在农业科学家已经研制出一种真菌，可以让沉香很快结香。这种人工沉香，按开始开香门到采摘的时间，分一年香、二年香、三年香、五年香等。其中五年香在市场上常被算做一级品，用做沉香粉的大多为一年香。

不过，人工沉香的品质与野生沉香是无法相提并论的，用于香席的一般应为野生沉香。

檀香：香学意义上所指的檀香主要是指白檀香。《本草纲目》记载：“白檀辛温，气分之药也，故能理卫气而调脾肺，利胸膈。紫檀咸寒，血分之药也，故能和营气而消肿毒，治金疮。”